Sambal matah adalah sambal khas dari Bali. Biasanya disajikan bersama ayam betutu. Tapi sebenarnya sambal matah ini cocok sekali untuk lauk apa saja. Sangat lezat bila dicampur bersama nasi putih maupun nasi jagung. Bahkan lezat juga loh kalau tanpa lauk (hanya nasi dan sambal matah).
Mungkin anda akan bingung ya dengan resepnya, tapi jangan kuatir, rasanya benar-benar lezat. Nanti gambarnya ada dibawah ya. Gambar itu saya ambil sesaat sebelum dimakan.
Oke berikut resepnya
Bahan:
- 6 butir bawang merah
- 2 butir bawang putih
- 2 batang serai ukuran besar (kupas dan ambil bagian dalam yang berwarna putih)
- 2 lembar daun jeruk purut (2 pasang ya, karena daun jeruk purut itu berpasangan)
- 11 buah cabai rawit
- 1 sdt terasi yang sudah disangrai kering (tidak menggumpal)
- 1,5 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdm air perasan jeruk nipis
- 3 sdm minyak zaitun extra light (opsional sih, pake minyak goreng juga bisa, namun tidak sesedap minyak zaitun)
Cara membuat:
1. Cincang halus bawang merah, bawang putih, cabai, serai, dan daun jeruk purut, kemudian taruh dimangkuk (jangan mangkuk plastik),lalu aduk semua hingga tercampur rata.
2. Tambahkan terasi yang sudah disangrai, tambah gula, garam, dan air perasan jeruk nipis, dan aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak hingga mendidih, kemudian minyak yang sudah mendidih itu disiramkan perlahan ke campuran sambal tadi. Anda harus hati-hati agar tidak terkena percikan minyak. Kemudian aduk hingga rata. Jangan lupa dicicipi dulu barangkali kurang asin atau manis, karena selera orang berbeda. Dan sambal matah siap untuk dihidangkan.
Iya cuma itu saja prosesnya. Untuk menambah citarasa anda bisa menambahkan minyak zaitun yg virgin atau murni 1 sendok dan campurkan disambal kemudian aduk rata. Tidak masalah ya karena minyak zaitun mengandung lemak tak jenuh dan bisa menurunkan kolesterol.
Dan ini hasil sambal matah saya. Anda bisa beri komentar di kolom koment dibawah. Masukan anda sangat berharga. :)
